草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；而对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。清蒸草鱼最能有鱼的原味，更能保持这些丰富的营养。
工具/原料
1
草鱼，葱，姜，蒜和辣椒
2
醋，料酒，生抽和少量白糖
步骤/方法
1
鱼去磷、鳃和内脏，洗净。注意内脏时不要弄破鱼胆，否则鱼肉会很苦：
2
鱼背间隔2厘米左右用刀竖着找开刀花：
3
在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味，并均匀涂抹上姜和盐等料，腌上至少半小时:
4
鱼腌好后入锅清蒸：
5
在蒸鱼的时候可以准备好调料。切好葱、姜、蒜和辣椒：
6
料也准备好了，油热后煸炒葱、姜、蒜末，煸炒出味：
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继续加入辣椒、料酒、生抽和少量白糖，烧滚后，改小火，收浓汤汁：
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还有，在料都快出锅时放入醋，然后将所有的料浇蒸好的鱼上面就好了。