之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。
工具/原料
1
草鱼 一条
2
青笋 一个
3
芹菜 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
干辣椒 十几个
7
郫县豆瓣 3勺
8
李锦豆豉 1勺
9
色拉油 适量
10
蚝油 适量
11
麻椒 适量
12
花椒 适量
13
盐 2勺
14
花椒粉 适量
15
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
2
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
3
准备好的辅料。
4
鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
5
把菜提前焯一下。
6
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
7
最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8
烤好的鱼。
9
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。
注意事项
在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。 在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。 配菜提前焯一下会更好吃。 放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。
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