罐头鱼的做法-吃稀饭的好菜

将豆豉放入碗中，倒入高度酒浸泡置软。

把小梅鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制。将腌制的鱼放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味

平底锅烧热，倒入食用油，下风干的鱼，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了。

用刀将生姜、蒜瓣也分别去皮拍碎备用　　　　锅里再倒入食用油，下生姜、蒜末爆香

倒入泡发好的豆豉翻炒出香气。加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，加入酱汁中煮熟。

调好的酱汁倒入煎透的鱼中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。