鸭血补铁，肉贵到快吃不起的时候，换换口味也很好，香嫩可口，又是好下饭的一道菜，物美价廉哈。
食材
1
韭菜，鸭血 适量
2
豆瓣酱，生抽 1勺
3
老抽 半勺
4
胡椒粉，陈醋，盐 适量
方法/步骤
1
鸭血冲洗下，切成条/片/小块，随意你怎么切；
2
韭菜洗净切成段，沥干水；
3
锅里烧开水，加少许盐，放入鸭血焯水1-2min，捞出沥干水备用；
4
锅里热油，放入蒜头姜粒煸香，加入豆瓣酱小火炒出红油；
5
加入适量开水，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐（看个人口味）、胡椒粉调味；倒入鸭血中小火煮1-2min；
6
加入适量水淀粉、少量陈醋，翻炒收汁，最后倒入韭菜炒到断生。出锅啦，超下饭～
注意事项
1
炒豆瓣酱要用小火，不然容易糊；
2
鸭血加点盐焯水，能够去腥，鸭血也会更嫩滑；
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