做熟了和生吃都可以,甜脆的内芯加微辣的外皮。
食材
1
萝卜 500克
2
花椒粉 8克
3
普通面粉 250克
4
全蛋液 8克
5
植物油 8克
6
淀粉 8克
7
盐 8克
8
葱花 8克
方法/步骤
1
先把萝卜洗净,带皮擦成丝。这个丝不要太细,和炒土豆丝的粗细差不多就行。
2
入盐水中煮到七八成熟,捞出过冷水。
3
把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉,花椒粉性热,可中和一下,且能提香。
4
拌成如图的状态,看似松散,用手一团可成团。蛋液不要太多,不然内芯太湿粘不好吃。
5
油烧至五成热时,用手将丸子团成型,一个个放入。先炸一遍定型,再改小火复炸一下,炸透炸熟。
6
捞出放在厨房纸上,吸去余油即可。
注意事项
炸的时候一般炸两次,第一次定形,第二次炸透。
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