木桶辣子虾是潇湘风味，湖南省位于长江中游南岸。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。木桶辣子虾被称为“湘菜一绝”，代表湘菜参加2003年全国毛家厨师比赛，获得“金厨奖”奖项。 一只只大虾串在竹签上，通红透亮，滋滋地冒着热气，裹着辣汁的基围虾虾皮酥脆肉“弹牙”，香辣无比的味道。
工具/原料
1
虾、雨花石、小葱、姜、蒜、芹菜。
2
准备：1、虾去头，剖开后去掉虾线 2、小葱切葱花，姜、蒜切成沫、芹菜切段
3
调味料：盐、味精、白糖、泡辣椒酱、醋、料酒
步骤/方法
1
先烧水在水里加点盐，水烧开以后，放虾，等虾微微变色后捞起；
2
锅上烧油，油温不要太高的时候，放入虾翻炒几下；
3
兑汁：盐＋味精＋白糖＋料酒＋陈醋＋生淀粉 放一边备用；
4
油里放入泡辣椒酱，再加入姜、蒜炒香后加入葱花和兑好的汁子。翻炒后放到小碗里。
5
锅里稍微留一点汁子，倒入虾和西芹翻炒后盛出；
6
油烧热后加入准备好的雨花石，烧热后铺到盘子底部，倒入虾，端上桌前倒入兑好的汁子就大功告成啦。