鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！
食材
1
鲶鱼 1条
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 20克
4
生姜 10克
5
香葱 一根
6
糖 10克
7
盐 1茶匙
8
料酒 10毫升
方法/步骤
1
鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二
2
取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨，去除鱼皮和鱼刺
3
切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤，将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，搅拌均匀，微呈胶状
4
取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q
5
鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了 用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实
6
美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！
注意事项
1
糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2
鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。
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