酸脆麻辣特色，大人小孩都爱吃，简单、快速、易学等特点。诀窍 1：土豆丝一定要清水过水1-2次，后浸泡；诀窍 2：碎蒜，辣椒段，花椒 同时下锅 炒香即刻放入土豆丝；诀窍 3：土豆丝下锅动作要快，快速放盐，放醋，下锅到起锅不能超过3分钟。
食材
1
土豆 250克
2
干辣椒 依个人口味适量
3
蒜瓣 2瓣
4
花椒 10粒左右
5
香醋 10克
6
食盐 依个人口味适量
7
黑胡椒粉 少量
8
食用油 15克
方法/步骤
1
将土豆切丝，清水过水两次，第二次过水浸泡5-10分钟左右放一边备用。
2
准备配料 蒜瓣2瓣用到拍一下 切碎，干辣椒切段，花胶适量
3
土豆丝导入菜篮子滤水
4
油锅烧热，，一次性放入三种配料炒香，掌握好温度否则调料会变黑
5
放入土豆丝快速翻炒，依次放盐、胡椒、醋，整个动作要快放完翻炒均匀后立马起锅
6
从土豆丝下锅到起锅不超过3分钟，否则土豆丝就不脆了，OK完成
注意事项
1
1.速度必须快，炒的时间久土豆就不脆了
2
2.用大火
3
3.土豆要过水2遍，去掉淀粉。
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