炎热的天气就快到来了，又想起来吃凉皮了，好吧，想吃就动手，这就是我的个性。在家自已做凉皮，吃得放心。
食材
1
面粉 500g
2
盐 5g
3
水 适量
方法/步骤
1
500g面粉加入250g的清水和5g盐揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗（水量浸到面团的一半就行）
3
取一空盆，放一块纱布，把洗出来的白水滤出，然后再加水接着再洗，直到洗的水变清，剩下发黄的面筋。（洗6-8次就差不多了）
4
过滤出来的水静置一晚上（至少4-5个小时，所以晚上做以上步骤合适些）
5
静置好后，轻轻倒掉上面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀。
6
先准备好一盆冷水，再找两个较大的平底盘（我用的是烤箱的烤盘），交替使用。然后先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，滑平，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，放入准备好的冷水中直接就可以取出凉皮了。
8
配上自已喜欢的酌料，拌着吃就可以了。（如图：加芝麻油、辣椒油、花椒面、蒜头、生抽、香醋、炸熟的花生碎、香菜，拌均匀即可）
注意事项
1
洗面团时面团会散开，只需再捏合起来接着洗就行了。
2
用纱布和漏筛滤洗来的面水，主要是防止小块的面团混在面水中。
3
蒸的时候盘里的粉浆不要倒的太多了，蒸的时间也不易过长，否则凉皮又硬又厚
4
做好的凉皮，最好在每一片上都刷上熟油，预防凉皮粘在一块。
5
拌凉皮的配料根据自已喜好增减，比如可以加些豆芽啊，不吃辣椒可以不加。
6
做出来的面筋可以把它蒸熟冷却后切成块，酌料拌着吃，或者炒着吃都行。
7
喜欢邓子家1902的美食经验，就请点击“投票”以资鼓励！帮到忙了，请在评论中给个“好评”！或者分享给他人！同时点击”关注”，关注我哦，谢谢！