凉皮好吃大家都知道，但是凉皮做法做就不太容易了，凉皮分为陕西米皮，擀面皮,有的叫凉皮。现在我教大家怎么做凉皮做法。
食材
1
高筋粉 5斤
2
水 3斤
3
蒸锅 1个
4
罗罗锅 4个
5
花椒 半斤
6
八角 半斤
7
桂皮 3两
8
香叶 4两
9
陈醋 5g
10
豆芽 10g
11
香油 2g
12
面筋 10g
13
花生米 5g
14
味精 5g
15
盐 15g
16
豆芽 15g
17
鸡精 10g
18
生抽 7g
方法/步骤
2
面浆沉淀把清水倒出，留下面浆，下面浓稠的面浆搅拌均匀，可以适量加点盐、食用碱、拉面剂一起在面浆里面。平盘上刷一鹅油，倒入一勺面浆，大火蒸5分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，最后加上花椒水（花椒水不是单纯的花椒水有13种大料而成的）。
3
把做好的凉皮切成条型状，放入盆中加上辣椒油、麻子酱、黄瓜丝、面筋、盐在一起搅拌就好了，我们可以加点香菜、香油增加香味和食欲，最后正宗陕西凉皮就做好了。
4
花椒水不是单纯的花椒水有13种大料而成的，凉皮味道的好坏，就靠调料水和辣椒油。辣椒油也含有十几种大料组成的。调料水和辣椒油两者不可少的
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