香茅乳鸽做法
食材
1
乳鸽 1只
2
香茅 适量
3
蒜片 适量
4
姜片 适量
5
红葱头 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
乳鸽杀好后，除去内脏，开胸，在锅里烘干一下，收收水，将乳鸽烘干到五成熟。然后拿出备用。
2
蚝油，鸡粉，砂糖，鲍鱼汁，盐，蜜糖，料酒，老抽，腌制二十分钟。砂锅，热锅下油，然后放入姜片，蒜头，红葱头，爆香
3
等辅助香料爆香后，保持气炉中火，乳鸽肚子朝下放入，煎两分钟左右，然后反转背面煎三分钟左右，想香点就久一点，注意好火候，久了会焦，然后反到正面，盖上锅盖，焗一两分钟，然后开盖拿出乳鸽
4
煎好的乳鸽，这时候的乳鸽大概八成熟，火炉调到小火。加入香茅，调到大火，煎一下香茅
5
等香茅转色时候，放入乳鸽，盖上锅盖，焗一两分钟。开盖的时候就会闻到那来自香茅清新的芳香。