分享特色干煸肥肠做法，肥肠无异味，香酥脆嫩不油腻
食材
1
猪大肠 2斤
2
香叶 几片
3
八角 2颗
4
生姜片 5片
5
大葱切片 一根
6
洋葱 半个
7
芹菜 两根
8
线椒、红辣椒 5个
方法/步骤
1
处理大肠，放入适量的面粉、食用碱、白醋，用手反复抓揉，然后把大肠清洗干净，沥干水分。
2
大肠焯水，加入适量料酒去腥，煮两分钟倒出大肠，清洗干净。高压锅烧水，倒入大肠，加入食盐、葱姜等香料、料酒，大火烧开转小火炖20分钟。
3
洋葱切成小块，芹菜、辣椒切段备用，二十分钟后，捞出大肠，斜刀切成段。
4
锅内烧油，五成热时放入大肠大火煸炒，煸至大肠表皮微酥，金黄，倒入干辣椒，蒜、豆瓣酱，淋入高度白酒翻炒；最后倒入洋葱、芹菜、青红辣椒段继续翻炒，调味即可装盘上桌。
注意事项
1
大肠异味重，必须用面粉抓洗去除肥油和黏液
2
大肠煸炒干水分，炒至金黄，这样更香酥
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