完美的鸡蛋羹的制作方法
食材
1
鸡蛋 1个
2
温水 100～120克
3
盐 适量
4
生抽 适量
方法/步骤
1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1
2
用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。
3
蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。
5
开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑啊
6
加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦，开动吧，从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人
7
这个蛋羹的材料用量完全一样，也是同时蒸的，但是没有盖保鲜膜，就这样坑坑洼洼
8
对比一下。
注意事项
1
盐能够在短时间帮助蛋白质凝固，加盐很重要；但如果你给宝宝做，不想加盐，就增加蒸的时间；
2
如果用筷子打蛋液，一定要打匀，而且要撇去泡沫；
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