前两天早饭没有现烤面包，开了天窗。 来不及煎蛋，他喝点茶吃点巧克力就上班了。我作为一名全职主妇，似乎有点儿失职。
做面包和做蛋糕不一样，蛋糕象恋爱，更多的是靠心情、凭兴趣，面包更象家常过日子，是一种生活而不是感觉。如何把这平常日子过出花样来，那就得花点儿心思了。就算烤土司，也还是愿意做加点儿料的，为的是让每一口都不那么单调。
工具/原料
1
中种面团：高筋面粉160克、酵母粉1/2小勺、蛋黄1个、温牛奶（或温水）80克
2
主面团：高筋面粉40克、细砂糖20克、盐1/4小勺、奶粉10克、起司粉10克、
温牛奶（或温水）20克、黄油10克、葡萄干50克
3
表面奶酪涂层：奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个、低筋面粉10克、杏仁片20克
方法/步骤
1
将中种面团的所的材料混合均匀，揉成团包上保鲜膜，室温发酵90分钟膨胀至1.5倍大， 如右下图。
2
混合主面团所有材料后，将发好的中种面团加入揉合均匀至光滑不沾手，再加入室温软 化好的黄油，揉30分钟以上，拉开后不断具备延展性。
3
加入葡萄干，慢慢均匀揉进面团里，将面团整光滑，包上保鲜膜室温发酵60分钟至膨胀 1.5倍左右。
4
将发好的葡萄干面团轻轻拍去内部气体，先上下擀成椭圆形，再拉出四角，擀成长方形， 卷成圆柱形，放进土司模中，包上保鲜膜，室温发酵60分钟，至膨胀至土司模的九分满。
5
制作表面乳酪涂层：利用面团发酵的时间，事先将奶油奶酪取出室温软化，依次加糖粉、 蛋黄、奶粉、起司粉、低筋面粉，仔细拌匀成糊状。
6
将奶酪糊均匀抹在发至九满的葡萄干面团上（涂的时候面团高度会因为乳酪糊的压力而 下降，这是正常现象），撒上杏仁片。 烤箱前10分钟180度预热后，将土司模放在烤箱 中层，烤30分钟后，立即取出脱模即可。
注意事项
1
1、这款面包加进了葡萄干，口感比白土司要密实些。 2、揉主面团的时候只要拉开具备良好延展性即可，不用揉到要出来象口香糖那样薄膜的 阶段。
2
3、乳酪涂层里加入起司粉，是为了增香增色。如果没有，用等量奶粉代替也可。如果觉得 乳酪糊过干，可加一点儿牛奶调至成糊状以便涂抹，份量自己把握。
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