我们说说太阳饼的来历吧，太阳饼是一款台湾传统点心，发明人就是人称“阿明师”的魏清海先生，由于年少时就在社口村著名的昆派饼店练得精湛的手艺，再加上自行研究，将早期的酥饼中加入麦芽，即成了太阳饼的前身“麦芽饼”。由于点名为“太阳堂”之故，再加上店中的麦芽饼名声越来越大，后来干脆更名为“太阳饼”。 酥酥的外皮中夹着绵密的内馅，两种截然不同的口感，创造出太阳饼诱人的滋味。甜甜的麦芽配上香浓的黄油，不论大人小孩都会喜欢的。
工具/原料
食材
油皮： 310克 中筋面粉 30克 糖粉 80克 猪油 40克 色拉油 140克 水 酥皮： 200克 低筋面粉 85克 猪油 内馅： 135克 糖粉 40克 麦芽糖 50克 黄油 1/2小匙 盐 70克 低筋面粉 5克 水
步骤/方法
1
制作油皮：面粉过筛后，依次加入糖粉、猪油、色拉油，拌匀，再分次加水，揉成团，松弛30分钟
2
制作酥皮：面粉过筛后，加入猪油，揉成团
3
将油皮分割成30克/个
4
将酥皮分割成15克/个
5
取一个小油皮，包入一个小酥皮，收口捏紧，松弛15分钟
6
将油酥皮按扁，翻面擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再重复两遍
7
将内馅的原料除了水之外拌匀成团，再加水拌匀，分成15克/个
8
将每个油酥皮擀成圆片，包入一个内馅，收口捏紧朝下，整形成圆形，松弛10分钟后略压扁，再松弛20分钟；烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟
注意事项
1、所有水的用量都不可一次加入，应逐次加入，根据面粉的吸水情况来决定具体用量，油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂 2、松弛过程十分必要，否则容易开裂
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