周六、周日休息两天，我就做了一回陕西人了，闪行天下同学点了一道《肉夹馍》，一道《陕西燥子面》。平时我不太爱吃面食，也不习惯北方人的口味，不过看了一下燥子面的做法还不难，刚好材料家里都齐全，就试着做了。看电视里的燥子面是没有加醋和辣椒的，可是看网上的图片全是红通通的面汤。哪个正宗说不上，我还是做了这款酸辣味的，不喜欢吃醋及辣椒的同学也可以完全不放，一样很好吃的。因为这些食材搭配起来真的很棒又很健康。
工具/原料
手擀面200克，五花猪肉200克，南豆腐（嫩豆腐）2块，金针菜（黄花菜）15颗，黑木耳3大朵，胡萝卜1/4颗，韭菜5根，生姜10克，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒10颗
调味料：
陈醋1大匙，生抽1又1/2大匙，老抽2小匙，辣椒面2小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，芝麻香油1小匙，高汤或清水1000ml
步骤/方法
1
.将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，洗净后分别剪去根蒂备用。（图1）
2
将五花肉切成细小的方块状，胡萝卜，豆腐切成小方块，金针菜、黑木耳切碎，韭菜切细段，姜，葱，蒜分别剁成蓉备用。（图2）
3
炒锅烧热，放入少许油，放入五花肉丁转小火煸炒至收干水份（图3）加入姜，葱，蒜及花椒炒出香味，肉块煸出油脂（图4）
4
加入陈醋用小火煮上2分钟，（图5）再加入生抽，老抽，辣椒面继续用小火煮上2分钟（图6）
5
煮好的肉先加入小半碗水量，继续用小火煮上10分钟（图7）然后再加入胡萝卜，豆腐，金针菜，黑木耳翻炒均匀，继续用小火煮上10分钟。（图8）
6
这时肉燥一共煮了差不多20分钟的样子，再加入所有的高汤或清水，盐，鸡精，白胡椒粉（图9）
7
盖上锅盖，大火将汤煮开，再转小火煮上3分钟，加入韭菜碎，淋入芝麻香油即为肉燥面汤（图10）
8
在做肉燥汤的同时，锅内烧开水，放入少量盐及沙拉油，加入面条煮至水开，再点一次冷水至面条8分熟（图11） 将面条捞起放入大碗内，再加入肉燥面汤即完成（图12）
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