黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。据中医介绍，黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。黄豆炖猪蹄的做法很简单，比较容易掌握。具体如下：
食材
1
食用油 15克
2
料酒 2小匙
3
胡椒粉 1小匙
4
精盐 2小匙
5
味精 1小匙
6
红糖 少许
7
炖肉老抽 少许
8
料酒 少许
9
葱 少许
10
姜 少许
11
八角 少许
12
桂皮 少许
13
盐 少许
14
鸡精 少许
方法/步骤
1
猪蹄洗干净剁成块，生姜洗干净切成片，芹菜洗净去叶切段，
2
锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用，
3
锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
4
黄豆泡发5小时。
5
猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）
6
在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
7
高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
8
开盖放入鸡精，大火收汁。
注意事项
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