茄子有很多种做法，但是最爱的还是要算蒜泥茄子，感觉蒜泥是茄子最好的搭档了。下面就来分享一下蒜泥茄子的具体做法。
食材
1
茄子 适量
2
大蒜 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
醋 适量
6
白糖 适量
7
生抽 适量
8
蚝油 适量
9
葱 适量
10
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
茄子去蒂后，切成滚刀块，皮不要刨掉，非常有营养。
2
茄子块放在清水里泡一会儿，再捞出来控掉水分。
3
多剥些大蒜，拍碎后再剁成蒜泥。
4
锅中放入比平时炒菜多一些的油，放入茄子煸炒。不用担心茄子炒软后，油还会出来的。
5
茄子煸到有点微微发黄，炒到茄子很软趴了就盛起来用漏勺沥掉油。
6
另起锅，锅中留有少许的底油，加入蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
7
最后加入盐、生抽、醋、白糖和蚝油翻炒均匀，就可以出锅了，再撒上些葱花，茄子特别容易入味，所以非常下饭。
注意事项
茄子的皮不要刨掉，营养丰富，而且油炸或是油煸后也很软烂，一点儿不会影响口感。