红烧肉是一道深受大众喜欢菜肴，在各地深受人们喜欢。红烧肉选用肥瘦相间的猪肉制作，香甜松软，入口即化，肥而不腻，美味可口。红烧肉制作版本多种，有添加腐乳进行制作；也有简单的食材搭配炖至色泽鲜亮。
食材
1
五花肉 300g
2
小青菜 3棵
3
生姜 几片
4
冰糖 20g
5
生抽 2勺
6
大葱 1根
7
盐 1克
8
花椒 1克
9
料酒 10毫升
10
菜籽油 30毫升
方法/步骤
1
五花肉清洗干净，锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、花椒、料酒和五花肉焯水2分钟。
2
捞出的五花肉切小块。
3
锅中加入菜籽油，等油熟烫之后，下入冰糖小火熬制冰糖融化。
4
接着加入五花肉小火煸炒至金黄色。
5
然后加入盐、生抽和适量的水，没过五花肉中火煮沸，转小火焖煮40分钟。
6
将小青菜洗干净，一颗切成四等分。锅中加入适量的水，将小青菜焯水。
7
焯熟透的小青菜捞出，小青菜摆盘，最后将收汁后的五花肉捞出装盘即可。
注意事项
1
1、搭配红烧肉的蔬菜可以根据自己喜欢来搭配，比如西兰花或者其它小青菜也可以。肥而不腻的红烧肉一定要慢火小煎出多余的油脂，这样吃起来才不会觉得油腻。
2
2、红烧肉，用水有讲究。水要一次放好，浸没肉的量就好。不要烧干，尽量不要中途加水，如果真的需要加水，一样要加开水。
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