冻饺子是冷水下锅还是热水下锅

冷水煮冷冻的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面饺子皮容易破裂。冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面饺子皮容易破裂。

勿一开始就盖锅盖煮如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分饺子的皮，一旦皮破了，饺子饱就会跑得满锅都是。

勿不盖锅盖煮饺子馅当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间又节省燃料。

勿煮沸时不加冷水为了既能较快把饺子煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，开锅及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。