曾经看到网络上很多大神做白菜卷，嘴馋起来我也想尝试一番，奈何我家小公举大宝贝那几日身体不舒服，不喜重口味，于是就将原先的菜卷适当改良一下，做出来味道也挺好，因此就借用经验平台在此分享给大家。 白菜的多汁和猪后腿碎肉的细腻口感，加上豆腐的圆润包容，给你一种味觉上的体验，这道做法不淋汤汁，正好将汤汁锁在白菜卷内，吃起来清淡不腻，令人口味大开。 这道菜营养在于将蔬菜、肉和豆腐的净化都浓缩于一点，古人言“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”白菜养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；猪后腿肉补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤；豆腐则宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。三者合一，能养胃生津，排毒清热，是夏季不可缺少的营养美食。 闲话不多说，接下来分享做法。（PS：自己随意做的卖相不好希望各位不要笑哈）
食材
1
娃娃菜 适量
2
猪后腿肉（肥3瘦7） 适量
3
豆腐 适量
4
鸡蛋清 适量
5
生抽 适量
6
嫩肉粉 适量
7
盐适量 适量
8
耗油 适量
方法/步骤1
1
鸡蛋一个搅匀，猪后腿肉搅碎成肉末，然后加入嫩肉粉、少许盐（盐一定要少）制成肉馅备用（尽量是肥3瘦7，这样搭配一是口感好，二是脂肪溢出正好合适）；
2
娃娃菜从根部横切开，尽量保存完整的一片菜叶，视情形切相应数量的菜叶，备用。（例如你要做10个卷就用10片菜叶）
3
豆腐压成泥备用；
方法/步骤2
1
将豆腐泥和肉馅合在一起，加入适量生抽调味，拌匀，作为白菜卷的馅料，馅料建议腌制半小时以上以足够入味
2
适量肉馅用白菜叶包住卷起来，注意，白菜在卷的时候稍微倾斜一点，这样可以让菜叶将菜卷两头封起来。
3
摆好造型，上蒸锅蒸15分钟，取出，OK。
注意事项
1
白菜叶要大，且将较为坚硬的部分切除，这样口感比较软
2
肉馅的味道取决于调味品，这道菜属于咸鲜类，因此生抽要比盐多，甚至可以不用盐
3
鸡蛋、嫩肉粉可以使肉质更加嫩滑，口感更好
4
肉馅不要全瘦，也不能太肥，最好肥3瘦7，口感最佳
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