油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
食材
1
刀削面 300g
2
油菜 2根
3
小葱 半根
4
食用油 20g
5
大蒜 5瓣
6
生抽 2g
7
陈醋 10g
8
糖 1g
9
麻油 3g
10
香油 5g
11
调味辣椒粉 10g
方法/步骤
1
水烧开下面
2
油菜洗净备用
3
小葱切成葱花
4
大蒜去皮已经绞碎，切碎也行
5
蒜碎毙率荡碎的
6
油菜烫熟备用
7
生抽陈醋糖麻油香油放在碗底
8
面捞出来拌匀 因为里面有油 这样在珠肥烧油这段时间面不会团在一起
9
然后把菜和配料撒上，蒜集中一，要不没被油烫到的部分会，这个辣椒里有盐 我这一碗是放了上尖儿一勺。起锅烧油，冒烟了倒在蒜和辣椒上，拌匀就能吃互驾啦 ，特别棒！
注意事项
注意不要烫伤