今天教你上汤娃娃菜的做法。
工具/原料
1
娃娃菜3颗
2
皮蛋3颗
3
大蒜少许
4
甜青红椒少许
5
鸡精或鸡粉2勺
6
盐3--5克
7
清水2碗左右
步骤/方法
1
娃娃菜扒去表皮一层老叶（看情况，如果很嫩就不要浪费了）整颗切一分二再分四。
2
将切好的娃娃菜在清水中浸泡一两个小时左右，冲洗干净，沥水备用。
3
皮蛋入蒸锅内开锅后蒸5---10分钟，取出晾凉后扒壳切丁。（蒸完的皮蛋松花显现的更清楚了，好漂亮呀）
4
准备好大蒜和彩椒丁。
5
炒锅内入油，将彩椒丁倒入翻炒一下，盛出备用。再将大蒜炸至微黄。
6
锅中加入2碗左右的清水，鸡精或鸡粉（浓缩鸡汁也可以）和盐调好味道，不要太咸，盐可以分次添加，先少加尝好味道，太咸的话吃不到菜的鲜甜了。将娃娃菜顺入锅内，菜比水高也没关系，等水开后菜烫软身了就好了。皮蛋丁也放入锅中，加盖炖至娃娃菜熟烂。
7
将炖好的娃娃菜盛出摆入汤盘中，皮蛋丁和彩椒丁覆与菜上，将锅中的汤浇至菜上就可以了。如果锅内里汤比较清，可以适量加点儿水淀粉勾芡，我觉得汤炖完已经很浓，所以没有勾芡。
注意事项
娃娃菜尽量选择颜色金黄的，看上去身材匀称，大小相当，捏一下，比较结实的为好。有些颜色发绿，内部捏起来松散个头又偏大的也有可能是大白菜的幼仔假扮的。真正的娃娃菜没有筋，一炖就熟，吃起来软软有入口即化的感觉嘀，有甘甜的味道。
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