先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。成如图深褐色，另一边加热淡奶油。混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。如图这样放入冰箱冷藏备用。准备好做塔皮的材料将软化的黄油用刮刀抹开加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白加入蛋黄用蛋抽打匀筛入面粉、盐拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。准备制作乳酪塔馅的材料将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。加入酸奶，拌匀加入整个鸡蛋，拌匀挤入柠檬汁加入玉米淀粉，拌匀，备用。将冷藏好的塔皮取出整形揉成团放置在保鲜膜上擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。自然冷却后，活底模很容易取出取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。切开享用吧
食材
1
1.焦糖酱： 适量
2
细砂糖 100克
3
水 20ml
4
淡奶油 100ml
5
2.塔皮： 适量
6
低筋面粉 150克
7
糖粉 50克
8
无盐黄油 80克
9
蛋黄（大个） 1个
10
盐 3克
11
3.乳酪塔馅料： 适量
12
香草奶酪（可根据自己口味选） 150克
13
细砂糖 50克
14
酸奶 100克
15
鸡蛋（大个） 1只
16
柠檬汁 半只柠檬
17
玉米淀粉 5克
18
4.顶部装饰： 适量
19
淡奶油 150克
20
焦糖酱 50克
21
无花果 若干
步骤
1
先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。
2
成如图深褐色，另一边加热淡奶油。
3
混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。
4
如图这样放入冰箱冷藏备用。
5
准备好做塔皮的材料
6
将软化的黄油用刮刀抹开
7
加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
8
加入蛋黄用蛋抽打匀
9
筛入面粉、盐
10
拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。
11
准备制作乳酪塔馅的材料
12
将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。
13
加入酸奶，拌匀
14
加入整个鸡蛋，拌匀
15
挤入柠檬汁
16
加入玉米淀粉，拌匀，备用。
17
将冷藏好的塔皮取出整形
18
揉成团放置在保鲜膜上
19
擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可
20
拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
21
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。
22
将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
23
自然冷却后，活底模很容易取出
24
取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
25
装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。
26
切开享用吧