紫薯中含有蛋白质、淀粉、果胶、维生素以及多种矿物质，其中的花青素对很多疾病都有预防和治疗作用，丰富的纤维素可促进肠胃蠕动，排出体内有毒物质，具有减肥瘦身的作用。下面给大家分享一款紫薯布丁，热量并不高，吃完也不必担心长肉，一起来看看吧。
食材
1
紫薯 100克
2
牛奶 180克
3
吉利丁片 12克
4
糖 15克
方法/步骤
1
将紫薯洗净刮去外皮，然后切成片或块状装盘上锅蒸至软熟，这一步也可以用微波炉操作。
2
利用蒸紫薯的时间将吉利丁片用冷水浸泡十分钟左右，使吉利丁片变软。
3
取出蒸好的紫薯加入糖，碾压成紫薯泥备用。
4
取一个小锅倒入牛奶，再将泡软的吉利丁片放到牛奶中，锅坐炉上开小火。
5
边煮边搅拌，不必等牛奶煮沸，待吉利丁片完全融化后即可离火。
6
将煮好的牛奶和紫薯泥一同放进料理机中，打成细腻顺滑的紫薯牛奶浆，想要追求成品更细腻的效果可以过一遍筛。
7
取一个玻璃碗或适量大小的模具，在底部铺上一张油纸，四周涂抹一层食用油。将紫薯牛奶倒入容器中，放进冰箱冷藏四小时以上时间。
8
待紫薯布丁完全凝固定型后取出，用小刀沿着玻璃碗壁划一圈，倒扣出紫薯布丁，撕掉油纸后切成小块食用即可。
9
一款细腻香甜、Q弹美味的紫薯布丁就做好了。
注意事项
吉利丁片又叫鱼胶片，是从动物的皮或骨头中提取出的一种天然胶质，可放心食用。吉利丁片要提前用冷水浸泡变软，也可以用等量的吉利丁粉代替，直接倒入牛奶中小火加热至完全融化即可。紫薯本身就是甜的，所以糖的分量不必太多。