凉菜大全的做法

凉菜食材 各种

辅料 各种

麻辣黄瓜丝原料：旱黄瓜、花椒、干辣椒、植物油、大葱、姜、大蒜、米醋、香油、盐。步骤1、做麻辣油，这个量能做一大瓶：凉油放花椒，小火炸香2、花椒颜色变深放入掰碎的干辣椒，小火炸香 3、辣椒颜色变深放入葱姜蒜，炸出香味即可关火晾凉，连带油都装入广口瓶里拧紧盖子，放冰箱半个月都没问提，随用随取,又越浸越入味。这个油适合拌很多凉菜，麻辣香，非常好吃。4、黄瓜洗净5、削去皮，口感更好 6、擦成粗丝7、放入香油、麻辣油、拌匀后再放盐，能减少出汤 8、加米醋增加口感提食欲，即可上桌

凉拌花甲原料：花甲、小米辣、香菜、花椒油、白糖、生抽、香油、大蒜、醋步骤1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出4.把捞出的花甲放入冷开水中5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用7.小米辣切成圈8.香菜切碎9.大蒜切碎10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中13.成品出炉

皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，各种辅料适量1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

皮蛋豆腐原料：嫩豆腐、皮蛋、葱、香菜、盐、糖、陈醋、花椒油、红辣椒、鸡精、酱油1、碗里放入酱油、2、放入盐3、放入陈醋4、放入糖5、放入鸡精6、放入花椒油，拌匀，调成汁7、豆腐扣到盘内，皮蛋切成块，葱切成葱花，红辣椒切圈，撒到豆腐和皮蛋上，浇上调好的调味汁即可8、吃的时候拌匀