我做的青椒黄焖鸡，用水把鸡肉焯水，不炒糖色，用调味酱焖出颜色，做出来鸡肉比较清爽。
食材
1
鸡肉 700克
2
青椒 100克
3
干香菇 15克
4
葱姜蒜 12克
5
干辣椒 3克
6
食用油 4克
7
食盐 3克
8
辣椒酱 5克
9
生抽 4克
10
料酒 3克
11
蚝油 2克
12
八角 1克
13
花椒 1克
方法/步骤
1
准备好食材和份量
2
小土鸡洗净后去掉头部，剁成小块
3
生姜洗净去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，香葱切段，分出葱白和叶子
4
干香菇用温水泡发，青椒洗净切滚刀块
5
烧一锅水，放入姜片，八角和花椒，水开后放入鸡肉块焯水
6
煮到没有带血的泡泡冒出
7
捞出洗掉浮沫
8
热锅下油，放入姜片，蒜米，辣椒和葱白中火煸出香味
9
加入鸡肉大火翻炒
10
加入盐，生抽，蚝油，料酒和辣椒酱
11
食材翻炒均匀
12
加入干香菇和适量的水，大火煮开后转小火焖20分钟
13
煮到汤汁浓稠，加青椒翻炒2分钟断生
14
撒上葱花就可以出锅了
注意事项
1
辅料的量自己控制好。
2
香菇和青椒是青椒黄焖鸡中的灵魂。
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