今天小编想向大家介绍一道非常美味的酸辣鸡眕的做法。
食材
1
自制酸豆角 适量
2
大蒜 适量
3
姜 适量
4
小红辣椒 适量
5
鸡胗 适量
6
紫苏 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
盐 适量
10
胡椒粉 适量
11
鸡精 适量
12
花生油 适量
方法/步骤
1
新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂。
2
切好备用。
3
从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
4
酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
5
切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。
6
洗干净沥干水分备用。
7
油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
8
稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
9
放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
10
下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
注意事项
1
鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬。
2
酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿（不知是我心理作用还是…… 嘿嘿）。
上一篇：酸辣鸡丁好好好吃
下一篇：【酸辣鸡脆骨】的简单做法