茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
准备好所需食材。茄子洗净，葱姜蒜都切末备用，蚝油、甜面酱和白糖混合备用。
2
茄子切如图的花刀，注意也不要切得太细，否则口感就会偏干了，而且容易散。每朵茄花上撒少许盐，静置10分钟，让茄子出出水。
3
杀出水的茄子用手攥一下挤出多余水分，然后蘸干淀粉。花瓣部分冲下蘸粉后抖落多余的粉。
4
锅中倒入花生油，加热至筷子伸进油中冒密密的小泡，温度就可以了。用花生油耐高温非常适合炸制食物，而且有浓浓的花生香。
5
将茄花放入炸至定型，翻动一下，微微泛黄就可以取出来了。
6
炸好的茄子花表面还是比较干爽的，可以先摆盘。
7
将肉末酱汁淋在茄子花上，撒上少许蒜末，喷香美味的肉末花茄子就完成啦
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃