鸡肾炒大青椒是一道家常菜，做法简单，简单来说有下面这几个步骤；1、鸡肾洗净，焯水5分钟去腥，然后控水，切片；2、大青椒去头切成适当大小；3、在准备一些姜和蒜，先爆香；4、然后放入鸡肾炒变色，再添加料酒翻炒；5、接着放入青椒翻炒断生；6、放生抽、耗油、盐、胡椒粉，炒入味即可。演示如下文。
食材
1
鸡肾 200克
2
大青椒 400克
3
姜 50克
4
蒜 50克
5
耗油 1汤勺
6
生抽 2汤勺
7
盐 1/3汤勺
8
料酒 2汤勺
9
胡椒粉 适量
10
花生油 适量
方法/步骤
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接着捞出，切成片，如下图。
3
大青椒洗净切成适当大小，再准备一些姜蒜。
4
开始炒菜。先用花生油爆香姜蒜。
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然后放入鸡肾片，炒变色。
6
加2勺料酒去腥。
7
之后放入大青椒，炒断生。
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再放入2汤勺生抽、1汤勺耗油、
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1/3汤勺食盐、适量胡椒粉，翻炒入味即可。
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成品如下。
注意事项
鸡肾表面很黄那层一定要去掉，那是内壁直接接触尿液，很脏的。