紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
食材
1
紫甘蓝 100g
2
猪肉 150g
3
韭菜苔 100g
4
盐、酱油、淀粉 适量
5
胡椒粉、香油 适量
方法/步骤
1
紫甘蓝洗净后，切丝；
2
韭菜苔剪去头尾，洗净后，切成寸断；
3
猪肉洗净，切丝；用适量盐、胡椒粉、淀粉、香油抓匀，腌制片刻；
4
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入肉丝翻炒；
5
肉丝翻炒至颜色发白时，调入适量酱油，翻炒均匀；
6
将肉丝盛出；
7
另起油锅，将韭菜苔放入炒锅大火翻炒；
8
放入紫甘蓝翻炒；
9
放入肉丝；
10
调入适量盐、鸡精；
11
放入小米辣，翻炒均匀，起锅。
注意事项
紫甘蓝下锅后，要急火重油，迅速翻炒起锅；