鱼香茄条的勾魂做法

茄子(紫皮,长) 400g

猪肉(瘦) 100g

木耳(水发 15g

洋葱(白皮) 15g

冬笋 15g

色拉油 1000g

浓鲜鲫鱼汤 200g

干红辣椒 5g

淀粉(玉米) 45g

盐 1.5g

鸡精 3g

另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;然后放入肉片，炒变白色时;再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;淋明油、麻油即可装盘。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

要达到酸甜微辣的效果，调味汁的比例也很重要，一般采用的比例是泡红椒、糖和醋为5：4：3，葱、姜、蒜则为4：2：3。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。