取新鲜苜蓿，一般在四初左右，和面要硬，饺子皮不宜太大，厚度始终，饺子馅做法和韭菜馅一样，但是苜蓿要在做之前在热水里过一下，适量加一点肉末
食材
1
面粉 1kg
2
苜蓿 600g
3
肉末 200g
4
醋汁 1勺
5
盐 1小勺
6
酱油(红酱油) 一勺
7
调料 1勺
方法/步骤
1
做馅：苜蓿洗净后切碎
2
用冷水和好饧过的面团，把面搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成薄面片
3
包成饺子
4
第一次滚起时点一次冷水，相继这样点上三次，水开后捞起即可
注意事项
1
饺子皮厚度适中
2
用热水过苜蓿
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