随着天气的转暖，过年时候腌制的咸腊制品，就要赶紧的吃掉了。用半只咸鸡做了一菜一汤，先上菜。
工具/原料
材料：咸鸡半只（头，脖子，鸡爪，鸡翅去掉另用），竹笋干适量，鲜香菇适量。
调料：葱姜，干辣椒3个，料酒，老抽，生抽，糖，山柰3个，鸡精，香油。
步骤/方法
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1·2·咸鸡剁成小块用清水浸泡2个小时。
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3·竹笋干提前泡好切块，鲜香菇去蒂洗净切块。
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4·炒锅到油烧热倒入咸鸡块翻炒，炒至鸡皮紧缩。
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5·加入葱姜蒜，辣椒爆香。
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6·加入料酒炒出香味。
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7·加入老抽，生抽，糖翻炒均匀。
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8·再把笋干加入翻炒上色。
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9·10加入清水，山柰大火烧开，中小火烧制
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11·烧制半个小时后加入鲜香菇继续。
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12·直到汤汁收干加入鸡精，香油炒均匀关火。
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