每100克咸鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53！
食材
1
新鲜鸭蛋 数枚
2
食用盐 2斤
3
白酒 45g
4
生姜 5枚
5
八角 10粒
6
花椒 少许
7
白砂糖 30g
方法/步骤
1
将新鲜的鸭蛋清水洗净，然后自然晾干，随后放入锅中，把生姜、八角、花椒放入锅中煮，按一定的比例加水，煮出香味后 再加粗盐2斤的样子，少量白糖，和45G的白酒，待卤水完全冷却后倒入摆入鲜鸭蛋的坛罐内，以没过蛋面为主，将坛加盖密封，存放大概18-20填就可以食用了。
2
温馨提示：放白酒是咸鸭蛋出油的关键，万万不可忘记哦！因白酒可加速蛋白的凝固，让蛋黄内的油被挤出。
注意事项
盐的比例看个人喜好，喜欢咸的可以多加一点，看自己啦！
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