豆瓣酱可是好东西，什么东西加入它就会变得有滋有味，这不连海鱼红三鱼也被做成了豆瓣鱼。豆瓣鱼是四川人烧菜惯用的方法，用这种方法来烧红三鱼就更安逸了。因红三鱼是海鱼，肉质细嫩、刺少、味美。肥美鲜香的红三鱼融入了豆瓣酱醇厚的香味，一定会让你迷上它的美味...... 红三鱼含丰富的蛋白质、维生素食物，多种矿物质。有益气和中，气血双补的功效。
食材
1
无头红三鱼 500克
2
豆瓣酱 2汤匙
3
姜 1块
4
葱 4根
5
蒜 1整个
6
酱油 20毫升
7
花椒面 1小勺
8
鸡精 1小勺
9
淀粉 适量
10
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：红三鱼；佐料：豆瓣酱、姜、葱、蒜、酱油、花椒面、鸡精、淀粉。
3
调汁：在小碗中加2小勺淀粉，1小勺花椒面、1小勺鸡精，再加少许水约60毫升搅均，备用。
4
将无头红三鱼去鳞去肚腹，清洗干净放入大碗中，淀粉、花椒面、盐，拌均，腌一小时。
5
不粘锅放入食用油，开小火，烧热，将红三鱼一条一条放入锅中煎，煎黄一面煎另一面，直到全部煎完，装入盘中。
6
铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入豆瓣酱，姜、蒜，炒香。加300毫升水，加入酱油、盐，煮开，煮开后转小火煮10分钟，完全煮出味。
7
加入红三鱼，盖上锅盖，煮4分钟左右，中途用铁铲推动下。
8
4分钟后红三鱼就煮熟了。将调好的汁全部倒入，烧至收汁，关火。
9
撒入葱段，全部倒入碗中。有滋有味的豆瓣红三鱼就可以享用了。
注意事项
1
煎红三鱼最好用不粘锅。
2
豆瓣酱盐较重，请酌量加盐。
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