这是一道微辣的下饭菜，拌饭拌面都好吃。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
工具/原料
1
主料
300g茄子
100g肉末
2
配料
10g辣酱
5ml酱油
2g盐
5g糖
适量葱
适量食用油
适量料酒
方法/步骤
2
把茄子切成丁。
3
锅中放油烧热，下入肉馅煸炒。
4
加入辣酱 料酒和葱碎。
5
放入茄子煸炒均匀后加盐煸炒至茄子塌蔫。
6
加入酱油 糖继续煸炒。
7
加入水淀粉勾芡即可。
注意事项
因为辣酱是咸的，盐根据个人口味添加
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