脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出
食材
1
猪脊骨 750克
2
土豆 2个
3
植物油 2汤匙
4
葱 10克
5
食盐 7克
6
姜 10克
7
白糖 1汤匙
8
蒜 2瓣
9
料酒 1汤匙
10
花椒 10粒
11
红烧酱油 2汤匙
12
八角 2个
步骤/方法
1
食材备齐
2
土豆切滚刀块
3
锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用
4
锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖颜色变深红，起泡
5
下入脊骨炒制上色
6
在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
7
加入热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟
8
到时间后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可
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