相信大家都很喜欢吃菠萝咕噜肉吧！现在我来教大家怎么在家做个美味的菠萝咕噜肉
工具/原料
1
主料：五花肉（300克）、菠萝罐头（100克）
2
辅料：香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清（1个）、淀粉（4大勺）、番茄酱（1大匙）、白糖（2大匙）、盐（小匙）、料酒（1大匙）、白醋（1小匙）、食用油
方法/步骤
1
把相对瘦一点的去皮五花肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2
把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3
把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。 然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
4
把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。
5
把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。
6
锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油。
7
放入糖一起炒。
8
倒入3-4少蔬菜清汤。
9
放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。
10
下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。
注意事项
在烹饪中,复炸是常用的手法，指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短.。主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外酥脆内嫩，那么第一次炸的时候油温就要低一点，时间长一点。材料成熟后捞起，等油温升高后，再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起。