咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
工具/原料
主料：
五花肉。
辅料：
菠萝、青红柿子椒、番茄酱、白醋、盐、玉米淀粉。
方法/步骤
2
菠萝、青红椒改夏五侧刀切菱形片。
3
将五花肉切片加盐、鸡粉、料酒腌制15分钟。（纯五花没有了，买的边五花，不大理想就把弄瘦肉的了）
4
五花肉入倒入全蛋液、淀粉抓匀。
5
将五花肉拍淀粉用手揉成园球形，下入8成热油锅。
6
五花肉炸至外酥里嫩呈金黄色捞出。
7
锅入留少许底油，加入番茄酱2勺、清水、白醋1勺、白注伐糖2勺、鸡粉、盐少许。芬珠
8
汤汁加热后再用水淀粉勾芡。
9
放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片、快速炒翻即可。
10
特点：肉色泽艳丽，口感酸甜。
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