红油茶花菇属于凉菜/拌菜,主要原料是蘑菇、香菜,口味是辣,工艺是拌,难度属于初级,用花菇做了这道菜,咬着厚实的花菇肉,香香的,辣辣的,还真有点吃肉的感觉哦——可作为腊八节美食。
工具/原料
干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精
步骤/方法
1
干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。
2
把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片。
3
香菜摘洗干净,切成小段。
4
把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用。
注意事项
1
花菇泡发的时间不要太长,泡开就可以了,我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长,花菇太软,咬起来口感就没那么好了。同样道理,焯水时间也不要太长。
2
这个菜,白糖的量要多一点才好吃。
3
花椒油如果买不到现成的,可以自己用花椒炸花椒油。
4
拌好不要马上吃,要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃,我甚至试过放冰箱过夜,感觉时间长的味道更棒。
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