炖肘子相信是不少人都比较爱吃的美食，它不仅吃起来香，而且营养价值颇高，尤其是女性朋友美容的佳品。所以要学会自己炖肘子哦，这样就可以想吃的时候自己做啦。
食材
1
猪小肘子 2块
2
花椒 15-20粒
3
葱；姜；八角 1颗
4
茴香 1/2小匙
5
桂皮 1小块
6
干辣椒 4-5颗
7
老抽 1大匙
8
生抽 2大匙
9
糖 1大匙
10
料酒 1大匙
11
水 3杯
12
盐 1小匙
方法/步骤
1
冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；
2
刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
4
取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；
5
加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。
6
直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。
注意事项
1
我这慢炖锅真挺小哒，你看两个小肘纸尖就沾满了底部，所以我是早上上班时候放进去的，开到小火，晚上回家正好开吃；
2
要是你不想用慢炖锅，神马高压锅啦，砂锅啦统统ok，似乎也可以放砂锅蒸制，好像东坡肘子最后一步好像是放砂锅里蒸出来；
3
炸肘子的时候一定要小心溅油哦！不成的话就盖着盖子吧。千万别被烫伤；
4
最后如果你想要上桌成品漂亮，就乘出来肘子，另取小锅，加热烧开部分炖肉汤，以适量水淀粉勾薄芡，淋在肘子上。我后面成品图的这些都是淋过薄芡的~ 所以看起来特别的亮。
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