古早蛋糕13寸的做法
食材
1
低筋面粉185 克
2
牛奶130 克
3
盐2 克
4
鸡蛋12 个
5
细砂糖140 克
6
玉米油140 克
7
柠檬汁 几滴或者白醋几滴
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
油在燃气灶上加热观察油出现拉丝效果就可以了。
3
把低筋面粉过筛加入热油中。
4
Z字搅拌法搅拌均匀。
5
倒入牛奶继续搅拌均匀
6
加入牛奶后搅拌效果
7
把12个鸡蛋黄混合搅拌均匀
8
这是搅拌均匀的样子。放一边静置备用准备打发蛋白。
9
12个鸡蛋清加入盐，糖，柠檬汁用打蛋器打发至大泡泡，再二次加入白糖。（放鸡蛋清的盆要无水无油）
10
蛋白打发至发白细腻再剩下的白糖加入（白糖是分三次加入鸡蛋清中）
11
蛋白打发湿性发泡提起打蛋器出现长弯钩。
12
将一半的蛋白加入蛋黄煳翻版均匀。
13
再把另一半蛋白加入蛋黄煳翻版均匀。
14
磨具铺上油纸，把翻拌好的液体倒入磨具中。
15
烤箱预热一下，放入烤箱150度烤一小时。古早蛋糕是水浴法烤的。（就是烤盘上加点水）刚出锅就让我手快的弟掰了一大块图片拍摄不好看但是好吃。
注意事项
糖可以根据自己的口味调整的
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