香菜鸳鸯珍珠汤

食材明细　　草鱼100克 鸡蛋200克　　香菜10克 盐3克　　大葱10克 姜5克　　花椒3克 味精2克　　淀粉(豌豆)5克 香油10克　　教您香菜鸳鸯珍珠汤怎么做，如何做鸳鸯珍珠汤才好吃　　1. 草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。　　2. 锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。　　3. 锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。　　4. 鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。