红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。
食材
1
茄子 1根
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
醋 适量
9
料酒 适量
10
糖 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3
茄子切成滚分块。
4
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6
锅中油烧热，加入茄子炸。
7
炸至茄子略软捞出。
8
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10
加入调好的碗汁大火烧开。
11
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
注意事项
1
茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2
经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
上一篇：红烧茄子的日常做法
下一篇：怎么做红烧茄子好吃呢