年年有鱼，逢年过节必须做一条整鱼。过年我家木头就买了一箱黄花鱼有6条。冰箱一只羊已经是塞的满满。这些黄花鱼只能放在外面楼梯间那挂着冷冻着。
食材
1
黄花鱼 1000克
2
豆瓣酱 20克
3
白糖 20克
4
姜 10克
5
油 10克
6
盐 5克
7
老抽 10克
8
鸡精 10克
方法/步骤
1
主料：黄花鱼 辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽
2
把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右
3
葱姜洗净切末，热锅凉油，油热7成下黄花鱼，煎到两面金黄色捞起
4
锅底留底油，加葱姜翻炒出香味，加辣椒酱翻炒出红油
5
加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开
6
加煎好的黄花鱼，煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可
注意事项
黄花鱼腌制的时间久一些，煎的时候不容易碎 蒜茸辣椒酱很咸，黄花鱼又腌制过，一般不用加盐
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