因为历史原因台湾很多东西收到日本影响，这道卤肉饭也是。但是其中又有很多的中国元素。卤肉饭在台湾不同地方味道稍有不同但做法上都差不多。
食材
1
大米 适量
2
五花肉 适量
3
洋葱 一个
4
鹌鹑蛋 5个
5
八角 两个
6
桂皮 两小块
7
葱姜蒜 少量
8
香叶 几片
9
酱油 少许
10
干香菇 一个
11
冰糖 几块
方法/步骤
1
第一部，洋葱切末。锅中热油倒入葱姜蒜跟洋葱翻炒。炒香就行了。
2
炒香之后加入切丁的五花肉翻炒。此时还不需要调味。
3
炒的差不多了加入清水至淹没肉差不多2cm。依次把八角桂皮香叶干香菇这些香料放进去。加入酱油，少量盐胡椒粉。因为酱油本身很咸所以盐加一点点就行了。先用大火烧开，再加入煮好的剥壳鹌鹑蛋和冰糖少量，改小火慢慢卤。
4
卤的时候注意适当翻炒一下。感觉差不多了可以改大火收汁。浇在米饭上，香喷喷的卤肉饭就好了。
注意事项
1
要是觉得卤肉饭颜色太淡可以放一点点老抽提色。
2
根据个人喜好还可以加辣椒一起卤。
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