每年到了5月，龙虾上市，本地盛产龙虾，湖水养殖，干净味道鲜美。记得每年大学放暑假回来，一定跟朋友在路边摊嘬虾，10块一斤，个大味美。现在龙虾季提前，价格也节节攀升。龙虾季，每有聚会，亲朋好友总要我烧上10斤龙虾带上。口味可以根据自己喜好，偏辣，偏麻，多一点蒜泥，放些泡椒也未尝不可。
食材
1
龙虾 3斤
2
十三香 适量
3
麻椒 适量
4
干辣椒 适量
5
姜 小半块
6
葱 5根
7
蒜 20瓣
8
菜籽油 适量
9
白汤酱油 适量
10
红汤酱油 适量
11
盐 10克
12
糖 20克
方法/步骤
2
宽油，建议用菜籽油，土豪可以用橄榄油。以上都没有，各种油都可。7成热，加入十三香（这里我都是用的块状调料，五香，八角，桂皮，茴香，草果等等。不建议用粉状）、麻椒、干辣椒（辣度随意）、拍碎的蒜（10-15瓣）、葱、姜爆香。加入龙虾，翻炒至微微变色，锅内最高时温度倒入适量高度白酒，盖上锅盖焖10-15秒。加入红、白汤酱油、糖，加入开水，没过锅中虾的2/3多的位置。盖上锅盖烧开。
3
烧开后，加入盐调味。龙虾不易入味，可以尝一下汤汁，糖和盐的味道要比较重，煮好咸淡才会适中，加入拍碎的生蒜5-10瓣。加入盐和蒜以后再大火煮3分钟左右，关火。建议泡上3-4小时以后再食用，会比较入味。
注意事项
1
烧龙虾，需要味重，重油重盐重糖，不喜欢甜口的，可以适量减少。
2
市面卖的十三香粉状调料煮好龙虾后，口感太沙，汤里的颗粒太多。
3
蒜分两次放入，味道更佳。
4
个人觉得白酒去腥味比啤酒更有效。
5
烧虾一定要用开水，不然影响肉质，不用整瓶啤酒原因也在这里。冷的啤酒加进来，跟放冷水一样。
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