糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整
食材
1
黄河鲤鱼 1500g
2
番茄酱 2大勺
3
盐 一勺半
4
大葱 10g
5
生姜 5g
6
大蒜 5g
7
白酒 5g
8
胡椒粉 3g
9
料酒 5g
10
陈醋 10g
11
白糖 15g
12
味精 2g
13
干淀粉 50g
方法/步骤
1
所有材料准备好。鲤鱼去鳞鳃和内脏,清洗干净;鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起,先用白酒涂抹在鱼身上,再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要均匀,腌制10分钟
2
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊;把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀,葱姜蒜切小粒。
3
锅内放入足量的油,油烧至7成热左右,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型,然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身_上浇热油,中火炸至鱼皮变酥,捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
4
锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,
5
再放入番茄沙拉酱略炒,锅内加入适量的水,再放入剩余的盐胡椒粉和白糖陈醋味精大火烧开,淋入适量水淀粉炒匀,
6
再放入一汤勺的热油,直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
注意事项
准备时间:10分钟内制作时间:10 - 20分钟用餐人数:3 - 4人鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好