小编是一个地地道道的吃货，但就是懒。因此红烧排骨一直与小编无缘，红烧排骨还需要炒糖，麻烦死了，不过小编最近发现了一个又简单又好吃的做法哦。 此法极为简单，并且做出来的排骨色香味俱全。说说红烧排骨的好处：味道香咸，色泽金红。可以补气血，补阴虚，不过血脂含量也比较高，容易胖哦。废话不多说，进入正题。
食材
1
排骨 400克
2
葱 半根
3
蒜 若干
4
姜 3片
5
冰糖/白糖 适量
6
料酒 3匙
7
生抽 2匙
8
老抽 1匙
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
豆瓣酱 1匙
食材准备
1
准备排骨400克、大蒜若干[小编喜欢吃就多放一些]、香菜1根、葱半根、姜3片，清洗后装盘待用。——排骨一般选用嫩一点的前排。
2
排骨入锅焯水，去掉血水和腥味。焯水过程有三步：1、温水放一点料酒/花雕可以有效的去除生肉的腥味；2、焯水完成与否要看肉上面的血水是否干净，此时锅内会出现一层浮沫；3、加入清水到锅内冲掉肉上的浮沫，捞出排骨沥干水分待用。
方法/步骤2
1
油入锅加热，放入葱、姜、蒜爆香。
2
迅速加入排骨翻炒，炒至排骨表面金黄[炒干也可]。
3
倒入生抽、老抽、料酒、冰糖/白糖翻炒上色。上色均匀后，翻炒一两分钟之后加入热开水，量要超过排骨表面。[一定要上色均匀后，并且让颜色入排骨后加水，否则排骨上的颜色就会被冲掉]
4
加盖，大火烧开，转小火烧20分钟左右。锅内汤留到原来的1/3左右，开锅翻炒至基本上无汤。
5
加入盐和鸡精，排骨入盘。将余下的葱和香菜放入残锅微煸出锅，淋到排骨上，就可以开吃了。
注意事项
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